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龙胆

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龙胆

  • 所属分类:鱼类

  • 点击次数:
  • 发布日期:2017/08/14
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详细介绍

 


海鲜龙胆好吃吗?怎么做才好吃

 

海鲜龙胆的制作方法

材料清单:龙胆鱼1400g,大虾800g,白萝卜500g,马蹄600g,油菜500g,白菜500g,金针菇300g,肉丸子300g,
盐、油适量。
操作步骤:
1、先将鱼装入塑料袋中,最好外面在包上另一个袋子,用力把鱼头砸在地上,大概一两次就可以了,把鱼砸晕或砸死。
2、去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑,周边的刺也都很硬实,去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。
3、剖开鱼腹,小心不要把鱼胆给戳破了,把内脏清除干净。
4、去掉鱼鳃,鱼鳃有边齿,要小心对付。
5、把鱼用清水冲洗一遍,从脊背处沿着鱼背上的边刺,以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。
6、再将片好的成片鱼肉片成小片,洗净沥水装盘。
7、剩下的鱼头鱼骨剁开。

8、将鱼骨剁块、洗净沥水装盘。
9、因为该鱼的鱼头很大,所以先将鱼头先片成两半,再将每一半鱼头片成两截,洗净。
10、片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后,沥水待用。
11、大虾洗净剪须,沥水待用。
12、肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。
13、将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开,再加入鱼头煮沸,这样就可以开始全家围炉了。


相关标签:龙胆,无锡龙胆,无锡海鲜

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