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宝蟹

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宝蟹

  • 所属分类:进口蟹类

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  • 发布日期:2018/08/18
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详细介绍

珍宝蟹,珍宝蟹怎么吃,无锡大酒店

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折叠产地

北美地区90%以上的珍宝蟹是由美国渔民捕捞的。珍宝蟹因其高产肉率-平均高达24%,是美国东岸蓝蟹产肉率的两倍多而倍受赞誉。

通常大多数珍宝蟹销往从加拿大温哥华到美国圣地亚哥的超级市场和餐馆。中国市场鲜活珍宝蟹的需求日益增长。从1995至1999年,美国出口的鲜活珍宝蟹从几乎为零迅速增长到占总产量的25%。

珍宝蟹的捕捞极具波动性。根据水产专家的评估,珍宝蟹的年产量每7到10年为一个周期。这与其它蟹种十分相似。珍宝蟹的年产量从丰产年的约3万吨到低产年的约1万5千吨。

只有雄性珍宝蟹可以捕捞(雄蟹具有V形腹盖,或称蟹脐,而雌蟹为大而圆的腹盖)。珍宝蟹的背盖长度应不小于16厘米,相当于500克大小。

华盛顿州是珍宝蟹的主要产地。冬季可出海捕捞,而捕捞旺季在夏秋季的普捷湾近海水域。在大多数年份中,华盛顿州的年产量常超过8000吨,其中三分之一来自近海捕捞。俄勒冈州和加利福尼亚州各出产约4800吨。阿拉斯加出产约2100吨,大多数是夏季捕捞自阿拉斯加东南水域。

在阿拉斯加海域捕捞的珍宝蟹个体远大于其它西海岸上珍宝蟹。阿拉斯加珍宝蟹平均体重为1公斤。华盛顿州、俄勒冈州和加利福尼亚州出产的珍宝蟹平均体重为700克。

加拿大珍宝蟹主要产自不列颠哥伦比亚省的内海水域,全年均可捕捞。最多时年捕捞量可达6000吨,但通常维持在2500吨。

虽然珍宝蟹可全年捕捞,但北美地区70%的产量来自华盛顿州、勒冈州和加利福尼亚州冬季外海捕捞,即自每年12月至次年2月。通常捕捞季节于12月1日开始,此时珍宝蟹正处于秋季换壳后的活跃生长期。换壳后的珍宝蟹个体趋于丰满,出肉率日益上升。每年12月份珍宝蟹价位最低,此时捕捞处于高峰期,生产商们急于将尽可能多的蟹销往各地。


烹饪指导:口味:香鲜诱人

主要材料:澳洲珍宝蟹一只约一斤半

调味料:肉葱四两,姜片、蒜片、碎黑胡椒、起司粉、自制特色酱汁,自制蛋黄米浆

步骤

1.将蟹洗净,去蟹壳内污物内脏,斩件,并从蟹腿处横切剖开。

2.加自制蛋黄米浆以水抓匀。

3.将过浆蟹入滚油炸至金黄。

4.将肉葱与姜片、蒜片爆炒,将炸后的蟹加入一起翻炒,同时下自制酱汁、起司粉与黑胡椒,混炒后出锅装盆。


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黑椒珍宝蟹


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