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文蛤蒸蛋

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文蛤蒸蛋

发布日期:2017-05-24 作者:无锡海鲜 点击:

无锡大酒店推荐菜谱

文蛤蒸蛋文蛤蒸蛋
口味:汤色清澈,清香鲜美
调配料:料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙味精1小匙主料:冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块
制作过程:
1.冬瓜去皮去籽,切成2厘米见方的块;生姜、香葱洗净2.文蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒氽去腥味
3.待文蛤张开后,出去内脏及泥沙4.往汤碗内倒水,放入文蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出
5.往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10分钟即可。

 

茶壶海鲜蒸

原料:文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克
制作:
1.以清酒和水煮开文蛤。
2.将蛤水滤清,蛤肉清理后备用。
3.鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。
4.注入蛤水及清汤各60ML,上笼蒸15分钟。
5.即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。
6.将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。

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