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​我们江苏人平时吃小龙虾是这样的

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​我们江苏人平时吃小龙虾是这样的

发布日期:2017-05-14 作者:无锡海鲜批发 点击:

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  1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

  2、两边

  3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

  4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

  5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

  ●烧

  配料:小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;

  烧法:

  1、最好用大的铁锅,大铁锅能炒得多,一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;

  2、锅烧烫,油要多放,因为这菜主要是炒,油不多,马上焦掉,怎么行;

  3、葱打结,姜、蒜切片放入爆香,再放入花椒、干辣椒等一干香料,辣椒要剪开才有味道;

  4、虾放入锅内,开大火爆炒,倒一调羹黄酒,1分钟后即放盐,这样才会入味,就这样一直翻炒吧,放酱油、白糖,再炒一下,放水半碗,盖上;

  5、三四分钟后开盖,夹出葱结,放味精、胡椒粉、小葱起锅。

  接下来还等什么,趁热来个手抓龙虾啊,虾美汁浓,麻辣鲜香,让你一吃忘不了。

 

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